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http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10892| Título : | Obtención, Purificación y Microencapsulado de Lunasina Recombinante |
| Palabras clave : | Lunasina recombinante |
| Fecha de publicación : | 16-ene-2013 |
| Editorial : | Instituto Politecnico Nacional |
| Descripción : | capacidad anticancerígena [3]. La planta en donde se
encuentra en mayor proporción lunasina hasta ahora
conocida es el fríjol de soya, pero aun en ella se
encuentra en muy poca cantidad y al purificarla se
obtiene todavía menos, por otra parte la lunasina al ser
un péptido una gran parte se pierde durante la
digestión [1], esto sucede a pesar que en la soya se
encuentra acompañada por el péptido inhibidor de
proteasas de Bowman Birk el cual lo protege dúrate el
proceso digestivo siempre y cuando no haya sido
inactivado por un tratamiento térmico. Una de las
formas de enfrentar este problema fue propuesta por
[2] el cual produjo un transgénico de soya que expresa
mucha más lunasina que todos los demás tipos de
fríjol de soya. Por otra parte nosotros para realizar
nuestro planteamiento tomamos en cuenta que se
pierde lunasina dúrate la digestión y que el consumo
del fríjol de soya en América Latían es muy bajo de
apenas de 1 a 3 g al día per capita.
Lo que nosotros proponemos es clonar el gen de
lunasina a Escherichia coli de tal manera que esta lo
sobreexprese para posteriormente purificarla y
microencapsularla con una cápsula entérica para de
esta manera protegerla de la digestión y pueda ser
agregada a una gran variedad de alimentos. Articulo en extenso de memoria de Simposio Instituto Politecnico Nacional, CONACYT |
| URI : | http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10892 |
| Otros identificadores : | 978-607-414-155-9 http://hdl.handle.net/123456789/400 |
| Aparece en las colecciones: | Doctorado |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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