Secado de hojas y extracto acuoso de stevia: calidad, contenido de glucósidos y capacidad antioxidante.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Rodríguez-Ramírez, Juan	-
dc.date.accessioned	2016-06-22T17:37:00Z	-
dc.date.available	2016-06-22T17:37:00Z	-
dc.date.issued	2016-06-02	-
dc.identifier.uri	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/22417	-
dc.description.abstract	Stevia rebaudiana Bertoni contiene edulcorantes acalóricos y compuestos bioactivos siendo una alternativa para mejorar la salud pública al posibilitar la reducción de la obesidad y la disminución de la incidencia de la diabetes. En el aprovechamiento de la Stevia, el secado es una de las etapas necesarias y críticas para evitar el pardeamiento, la pérdida del contenido de glucósido de esteviol y la degradación de sus componentes nutraceúticos.	es
dc.description.sponsorship	Instituto Politécnico Nacional CIIDIR Unidad Oaxaca	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Proyectos de Investigación 2016 (SIP-IPN)	es
dc.subject	secado	es
dc.subject	hojas	es
dc.subject	extracto	es
dc.subject	glucósidos	es
dc.title	Secado de hojas y extracto acuoso de stevia: calidad, contenido de glucósidos y capacidad antioxidante.	es
dc.type	Technical Report	es
dc.description.especialidad	Interdisciplinario	es
dc.description.tipo	PDF	es
Aparece en las colecciones:	Proyectos de investigación

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