Análisis Reológico de Masa de Maíz Nixtamalizado

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Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.creator	Reyes Martinez, O.	-
dc.creator	Fernandez Muñoz, J. L.	-
dc.creator	Ramirez Ortiz, M. E.	-
dc.date	2012-03-27T17:21:35Z	-
dc.date	2012-03-27T17:21:35Z	-
dc.date	2008-06	-
dc.date.accessioned	2013-01-16T12:08:16Z	-
dc.date.available	2013-01-16T12:08:16Z	-
dc.date.issued	2013-01-16	-
dc.identifier	978-607-414-014-9	-
dc.identifier	http://hdl.handle.net/123456789/557	-
dc.identifier.uri	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11047	-
dc.description	Se realizó un análisis reológico (Pruebas Dinámicas) de masa de maíz nixtamalizado para observar y analizar el comportamiento viscoso y elástico del material. El análisis se comenzó realizando un barrido de esfuerzos vs. módulo de almacenamiento (G’) y módulo de pérdida (G’’) Para establecer la zona lineal (zona donde el material no ha sufrido daño en su estructura), seguido de un barrido de frecuencias (dentro de la zona de viscoelasticidad lineal), donde se analiza el tipo de material, resultando ser el material un gel fuerte según las especificaciones de G’ > G’’.	-
dc.description	Articulo en extenso en memoria de simposio.	-
dc.description	Instituto Politecnico Nacional. FES-Cuautitlan.	-
dc.language	es	-
dc.publisher	Instituto Politecnico Nacional	-
dc.subject	nixtamalizado	-
dc.title	Análisis Reológico de Masa de Maíz Nixtamalizado	-
dc.type	Article	-
Aparece en las colecciones:	Doctorado

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